福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料，属于闽菜风味小吃，主要原料是虾仁𓀁、扇贝🐦☎、米饭等。

材料：

小虾仁150克，扇贝丁150克, 香菇5朵🌳，冬笋一根，豌豆150克，胡萝卜1个，香葱一小把👩‍🚒，鸡蛋1个，白米饭300克，蚝油1勺🔮，酱油1勺，盐。

做法㊗️：

1👂、 蔬菜洗净🤷‍♀️，胡萝卜，冬笋去皮，和香菇一道切成小丁🔪✸，虾仁、扇贝丁、豌豆、冬笋丁和胡萝卜丁入沸水焯一下，捞出待用；

2🪒、 将鸡蛋打成蛋液，小虾仁挑去虾线🛰，洗净拭干；

3、 炒锅放油👊🏻⛳️，油热之后下鸡蛋液🚴🏼‍♂️，用筷子顺时针搅打成小花，加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散，撒上适量的盐🈹，调味混合均匀，盛盘；

4👨🏽‍🚒、将2勺土豆淀粉放入碗中🤼，加入清水，调成厚薄适中的芡汁⚾️；

5、取炒锅放底油🙋🏻‍♀️🌳，油热之后下虾仁、扇贝丁以及焯好的蔬菜丁✍️，大火翻炒片刻👸🙎，兑入适量的热水，水量以莫过食材一点为宜，待水沸之后，加入盐🦦、生抽💂🏻‍♂️、老抽和蚝油调味☸️； 

6、 最后兑入调好的土豆淀粉芡汁🌏，出锅前加上点香油和白胡椒粉调味🧑‍🎨，撒上小葱即可食用。

食用须知👩🏿‍🏭：

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一🅾️，是鱼👱🏽‍♀️、蛋、奶的几倍甚至十几倍💇‍♂️，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高🆓，但却是营养均衡的蛋白质来源🫶🏽，另外💍，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2🪓🙎🏽‍♂️、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质🙂‍↕️，虾中的胆固醇含量较高⚗️，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸🤺，虾含有丰富的钾👾、碘、镁👲🏼、磷等微量元素和维生素A等成分。